主持人語：“無堂食”外賣作為外賣行業(yè)催生的一種新餐飲業(yè)態(tài)，需要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、健康發(fā)展。這離不開自律，也離不開外部監(jiān)管的與時(shí)俱進(jìn)。加注“無堂食”標(biāo)識(shí)，反映了網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管思維的積極轉(zhuǎn)變，既認(rèn)可新興業(yè)態(tài)的存在價(jià)值，又通過精準(zhǔn)施策防范其潛在風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)10月17日《新京報(bào)》報(bào)道，為進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，市場(chǎng)監(jiān)管總局研究起草了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》。其中提到，平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)餐飲服務(wù)提供者列表頁(yè)面首頁(yè)以及不提供堂食服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主頁(yè)面，對(duì)無堂食外賣提供者加注“無堂食”標(biāo)識(shí)。

民以食為天，食以安為先。在數(shù)字化浪潮推動(dòng)下，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)蓬勃發(fā)展，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。然而，隨著外賣市場(chǎng)的迅速擴(kuò)張，一系列食品安全問題隨之浮現(xiàn)，“幽靈外賣”的曝光更是引發(fā)了公眾的廣泛擔(dān)憂。如今，市場(chǎng)監(jiān)管總局?jǐn)M規(guī)定“無堂食外賣應(yīng)加注‘無堂食’標(biāo)識(shí)”，可謂直擊要害，體現(xiàn)了監(jiān)管部門守護(hù)食品安全的決心。

“無堂食”標(biāo)識(shí)，是信息透明化的關(guān)鍵一步。在傳統(tǒng)餐飲模式下，消費(fèi)者可以通過實(shí)地考察餐廳環(huán)境、觀察廚房操作等方式，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行直觀判斷。然而，在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中，這種直觀判斷被大大削弱，消費(fèi)者往往只能依靠平臺(tái)上的圖片和文字描述來選擇外賣。此時(shí)，“無堂食”標(biāo)識(shí)的加注，就如同為消費(fèi)者打開了一扇透明的窗戶，讓他們能夠清晰地了解到所訂外賣的實(shí)際經(jīng)營(yíng)模式，從而做出更加理性的選擇。這一舉措，不僅是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重，更是對(duì)食品安全透明化建設(shè)的有力推動(dòng)。

“無堂食”標(biāo)識(shí)，也是遏制“幽靈外賣”的有效手段?！坝撵`外賣”之所以屢禁不止，很大程度上是因?yàn)槠潆[藏在網(wǎng)絡(luò)的虛擬空間中，難以被有效監(jiān)管。這些商家往往沒有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，或經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與公示的許可證地址不一致，導(dǎo)致品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)無法得到保證。而“無堂食”標(biāo)識(shí)的加注，相當(dāng)于給這些“幽靈外賣”貼上了一個(gè)醒目的標(biāo)簽，使其難以再以假亂真、蒙混過關(guān)。平臺(tái)通過加注標(biāo)識(shí)，能夠引導(dǎo)消費(fèi)者更加謹(jǐn)慎地選擇外賣，從而在源頭上壓縮“幽靈外賣”的市場(chǎng)空間。

“無堂食”標(biāo)識(shí)，更是倒逼行業(yè)自律的催化劑。對(duì)于無堂食外賣提供者而言，加注“無堂食”標(biāo)識(shí)既是一種挑戰(zhàn)，也是一種機(jī)遇。挑戰(zhàn)在于，他們須更加嚴(yán)格地遵守食品安全法規(guī)，提升自身的食品安全管理水平，以贏得消費(fèi)者的信任。機(jī)遇則在于，通過公開透明的信息展示，他們能夠吸引更多注重食品安全的消費(fèi)者，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。這種倒逼機(jī)制，將促使整個(gè)外賣行業(yè)更加注重食品安全，推動(dòng)行業(yè)自律和健康發(fā)展。

當(dāng)然，僅僅加注“無堂食”標(biāo)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。要真正守護(hù)舌尖上的安全，還需要一系列配套措施的保駕護(hù)航。比如，平臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的資質(zhì)審查和抽查監(jiān)測(cè)，確保其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的真實(shí)性和合法性；應(yīng)推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式的普及，讓消費(fèi)者能夠?qū)崟r(shí)觀看外賣制作過程；應(yīng)規(guī)范配送環(huán)節(jié)，確保餐飲食品在配送過程中不受污染。期待這些措施與“無堂食”標(biāo)識(shí)相輔相成，共同構(gòu)成一張嚴(yán)密的食品安全防護(hù)網(wǎng)。